Yaban mersini kurusu faydaları saymakla bitmeyecek cinsten olup ayrıca müthiş tadı ve güzel rengi ile çok popüler bir gençlik gıdasıdır. Genellikle atıştırmalık olarak veya sabah kahvaltısında gevreklerin içerisine eklenen kurutulmuş yaban mersini faydaları o kadar fazla ki bazı ilaçlardan bile daha etkin.

Lezzet olarak birçok damak zevkine hitap edebilen ve çok faydalı olan meyve yenilmeye başlandığında durulması imkansız bir hal alıyor. Dolayısıyla kuru yaban mersini kalori yönünden acaba nasıl gibi sorular aklımızda dolanmaya başlıyor.

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığına (USDA)  göre yaban mersini kurusu kalorisi 100 gramı için 317 kaloridir. Ayrıca 40 gramı günlük K vitamini ihtiyacının ortalama %25 ini tek başına karşılamaktadır.

Yaban mersini düşük glisemik indekse sahiptir (55 ve altı ). Yani diğer karbonhidratlı yiyeceklere kıyasla kan şekeri artışına daha az neden olmaları anlamına gelir.

Yaban Mersini Kurusu Faydaları

Dünya Sağlık Örgütü (WHO) kayıtlarına göre; Bitkiler ve bitkilerden elde edilen ürünlerden, dünya nüfusunun büyük bir kısmının (% 70-80), hastalıkların tedavisinde ve hastalıktan korunmada “geleneksel tıp” adı altında faydalandığı belirtilmektedir.

Son yapılan araştırmalar yaban mersini kurusunun faydalarını göz önüne sermiştir. Piyasada bulunan bazı hastalıkların tedavisinde kullanılan ilaçlardan daha etkin olduğu tespit edilmiştir.

1. Neredeyse bütün hastalıklar ile savaşır.

Vücudumuza zarar veren ve hastalanmamıza sebep olan serbest radikaller ile antioksidan içeriği sayesinde mücadele eder. Taze meyve ve sebzeler arasında antioksidan kapasitesi en yüksek meyvenin yaban mersini olduğu tespit edilmiştir.

Yapılan çalışmalarda doğal türde yaban mersininin, kuru meyve ve kuru yapraklarının yaş meyve ve yaş yapraklarına göre daha fazla antioksidan aktivite gösterdiği görülmüştür.

Sağlığımız için tehlikeli olan serbest radikaller, sigara dumanı, hava kirliliği, UV ışınları, radyasyon ve çevre koşulları sebebi ile meydana gelmektedir. Bunlarla mücadele edebilmemiz için antioksidan bileşik içeriği yüksek gıdalar tüketmemiz gerekmektedir.

Doğal antioksidanların en önemli kaynağı bitkiler olup özellikle insan beslenmesinde bitkisel kaynaklı besinlerin kullanılması özendirilmekte ve giderek artmaktadır.

2. Tip 2 diyabet için tavsiye edilen besinlerden.

Glisemik indeksi düşük olan karbonhidratlı meyvelerden olması diyabetik hastalar için yaban mersinini yenilebilir besinler arasına alıyor.

Son yapılan araştırmalar tip 2 diyabet sahibi kişilerin günde birkaç kez küçük porsiyonlarla yaban mersini yemesinin yararlı olacağını göstermiştir.

3. Kalp krizi riskini %33 azaltır.

Amerika Gıda ve Tarım Bilimi Dergisi (Journal of the Science of Food and Agriculture), meyvelerin içerisindeki flavonoidlerin, kardiyovasküler sağlıktaki rolünü araştırmak için bir çalışma yayınladı.

Çalışmanın bulgularından elde edilen tavsiyeler ise, kalp sağlığı için yaban mersini meyvelerinin diyete dahil edilmesini önerdi.

Yaban mersini kurusu faydaları hakkında yazarken bahsetmemiz gereken konular arasında, kalp krizi riskini azaltmaya yardımcı olabilecek antioksidan özelliklere sahip olmaları yer almaktadır. USDA Tarımsal Araştırma Servisi, yaban mersini yemenin kadınlarda kalp krizi riskini %33 azaltabileceğini bildirdi.

Aynı araştırmada anlaşıldı ki, Anti-oksidanlar, kalp krizi (arter tıkanmasının) erken aşamalarında yer alan serbest radikal hasarının kontrolüne yardımcı olabilir.

4. Kemik sağlığı için önemlidir.

40 gramı neredeyse 25 mikrogram K vitamini içerir. Buda kemik sağlığı için günlük tavsiye edilen miktarın neredeyse %25’ini tek başına karşılaması anlamına gelmektedir.

Ayrıca K vitamini kanın pıhtılaşmasını sağlarken vücudun kalsiyum kullanmasına yardımcı olur. Yapılan bir çalışma K vitamininin kemik kırılma riskini azaltmak için önemli rol oynadığını bize gösterdi.

5. Kanser hücrelerinin oluşumunu engeller.

Yaban mersini kurusu faydaları arasında yer alan bir diğer madde kanser oluşumunu engellemesidir. İçerisinde bulunan ve meyveye rengini veren antosiyaninler kan dolaşımını düzenler ve kansere karşı vücudumuzu korur.

6. Anti-alerjiktir.

Vücudumuz bazen psikolojik veya çevresel şartlardan fazla etkilenerek aslında zararlı olmayan bazı etkenlere tepki verir. Bunlardan etkilenmemek için yaban mersini kurusu tüketerek içerisinde bulunan antosiyaninler sayesinde kendimizi koruruz.

7. Sigaranın etkilerine karşı mücadele eder.

Sigara içen kişilerde GTS aktitesinin düştüğü ve bunun sonucunda çeşitli damar hastalıklarının meydana geldiği bilinmektedir.

Kurutulmuş yaban mersini özleri ile takviye edilmiş diyetle 3 hafta boyunca beslenen farelerde karaciğer ve kolon mukozasında glutation-S-transferaz (GST) aktivitelerini incelemişler.

Yaban mersini ile beslenen farelerin karaciğer GST aktivitesinin kontrol grubuna göre yaklaşık olarak %25 oranında yüksek olduğu, DNA’a hasarının ise %1 oranında daha az olduğunu göstermişlerdir.

8. Yaban mersini kurusu faydaları için diyetlerinizde mutlaka kullanın.

Kurutulmuş yaban mersini, yüksek fenolik içerikleri ve antioksidan bileşiklerinin önemli kaynakları olması nedeni ile diyetlerde kullanılması tavsiye edilmektedir.

9. İdrar yolu enfeksiyonuna karşı antibiyotik görevi görür.

Yaban mersininin kuru haldeki meyve ve yaprağının etanol ekstraktının , idrar yolu enfeksiyonları, menenjit, peritonit gibi hastalıklara neden olan bakterilerle savaştığı ve Escherichia coli ‘ye karşı çok etkili olduğu hatta standart ilaç olarak kullanılan ampisilinden daha iyi aktivite gösterdiği belirlenmiştir.

10. İshali tedavi eder.

Yaban mersini kurusu neye iyi gelir bayanlarda ne işe yara diye bakacak olursak. Yaprak ve kuru meyvelerinden yapılan çay bayanlarda özel günlerin etkisini azaltarak düzene sokmakta, ishal giderici özellik taşımakta ve idrar yolu enfeksiyonlarında antibiyotik etkisi göstermektedir.

11. Sindirim sistemine birçok faydası bulunmaktadır.

Gıdalarda bulunan ve diyet açısından önem arz eden lif sindirim sistemi için önem arz etmektedir. İçerisinde sindirim enzimleri tarafından parçalanamayan ve emilemeyen bileşikleri bulunmakta olup kabızlığın önlenmesinde etkilidir. Ayrıca lifli gıdalar diyabet, kalp ve kalın bağırsak hastalıkları ile yüksek tansiyon tedavisinde tavsiye edilmektedir.

Yaban mersini kurusu faydaları arasında lif yönünden zengin bir besin olması da bulunmaktadır. 40 gramı tek başına günlük önerilen lif ihtiyacının %10-15 arasını denk gelen 3 gram lif içermektedir.

12. Şeker hastaları için tatlandırıcı olarak kullanılabilir.

Kuru yaban mersini faydaları arasında kan şekerini düşürmesini sayabiliriz. Mineral ve vitaminlerce zengin olan meyvelerin invert şekerler bakımından yani glikoz (%48) ve fruktoz (% 49) içeriği son derece yüksektir. Bundan dolayı kurutularak toz haline getirilen yaban mersini şeker hastaları için tatlandırıcı olarak kullanılabilmektedir.

13. Yiyeceklerinize ekleyebilirsiniz.

Muffin kek yapımında kullanılan yaban mersini kurusu keklerin fonksiyonel özellerini olumlu etkilediği ve lezzetini arttırdığı belirlenmiştir.

Keklere eklenen yaban mersini kurusunun yapıyı nasıl değiştirdiği yiyeceğin ( Muffin keklerin ), fiziksel, kimyasal ve duyusal özelliklerini nasıl iyileştirdiğini dergipark’ta yayınlanan makaleden görebilirsiniz.

Kurutulmuş Yaban Mersini mi? Yoksa Taze mi?

Yapılan bir araştırmaya göre yaban mersini kurutulduktan sonraki hali taze meyvesi ile karşılaştırıldı. Kuruduktan sonra 3 ay bekletilen yaban mersini bulgularında antosiyanin ve antioksidan kapasitelerinde belirgin bir azalma olmadığı tespit edildi.

Fark olduğunu belirten çalışmalar ise bunun az olduğunu belirtmektedir. Fayda açısından büyük bir fark yok. Fakat çok fazla tüketilmediği sürece!

Belirtmekte fayda gördüğümüz konu ise bir bardak yaban mersini kurusu 270 kaloriye ve 25 gram şekere sahiptir. Taze olarak ise 85 kaloriye ve 14 gram şeker içerir.